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西紅柿牛腩湯
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千菱最初的模樣

前幾天和女兒逛超市，我和女兒商量買牛肉，剛好看到澳洲牛腩特價，我和女兒一起提著牛腩高高興興走在回家的路上，女兒說：“我想吃清淡點的，牛腩能不能做得既好吃，又能清淡呢？”這提議真不錯，冬天咱們就做這道經典的【番茄牛腩湯】。在熬煮【番茄牛腩湯】時，香味讓饞嘴的女兒跑了兩次去廚房，我放了三斤番茄和兩個土豆，熬出來的番茄牛腩湯味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，慢慢的燉成醬，在加了牛腩一起燉，讓牛腩充分吸收的番茄的味道，維生素特別多的番茄牛腩湯做法簡單，又讓家人喜歡。

時間:1-2小時
食材
牛腩 400g
西紅柿 1500g
油 適量
鹽 5g
土豆 2個
洋蔥 1個
大蔥 100g
蒜 15g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    牛腩和冷水一起放在炒鍋煮2分鐘，煮好後沖洗血沫，瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    炒鍋放橄欖油爆香姜蒜。
  • 步驟 4/10
    加入牛腩塊爆炒。
  • 步驟 5/10
    加入洋蔥片和大蔥段，炒香。
  • 步驟 6/10
    加入料酒，炒勻。
  • 步驟 7/10
    加入2斤番茄塊和土豆塊。
  • 步驟 8/10
    加入沒過材料的清水，煮沸後轉小火煮100分鐘。
  • 步驟 9/10
    最後加入新鮮的番茄塊，蓋上蓋子煮15分鐘。
  • 步驟 10/10
    加入鹽調味，撒上香菜即可。
小貼士

1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下鍋，慢慢把裡面髒東西流出，煮開後沖洗浮血沫，這樣煮出來的湯水清甜。

2、煮湯要放入冷水，這樣煮肉湯才會味香。

3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便會嚴重影響湯的美味。

4、西紅柿分兩次放入，第一次放了大部分西紅柿，這部分西紅柿燉爛融入湯裡，茄紅素多，而關火前放入番茄能增加口感。

5、鹽一定要最後放。湯熟再放鹽，稍煮即可關火，這樣的湯清亮而香，鹽加入得早牛腩會煮不爛。

釋出於 2019-09-19
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