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西紅柿牛腩木耳土豆湯

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思元

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西紅柿牛腩木耳土豆湯

時間:30分鐘-1小時

食材

牛腩 500g

土豆 150g

油適量

鹽適量

西紅柿 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

牛肉橫切，將纖維切斷。（這點非常主要，否則牛肉不軟爛），然後清水泡，多次換水，去除血水。
步驟 2/12

一定要冷水下入牛肉（避免蛋白質遇熱驟然收縮，影響口感），鍋里加大塊蔥段，薑片和料酒，焯牛肉。
步驟 3/12

鍋開後，會出現很多血末，用勺子去除。
步驟 4/12

定要用溫水沖洗乾淨牛肉（避免牛肉驟然遇冷收縮），控幹備用。
步驟 5/12

將洋蔥切碎，土豆番茄切塊，提前泡好的木耳處理乾淨，然後鍋里加底油，煸炒洋蔥，下入西紅柿。
步驟 6/12

下入番茄醬（湯的顏色更漂亮）
步驟 7/12

下入牛肉
步驟 8/12

加開水（避免牛肉驟然收縮，口感不好），下入白醋幾滴（加速牛肉軟爛），蒸魚豉油，鹽，黑胡椒粉，白糖，花椒大料香葉。
步驟 9/12

下入土豆，少燉一會。
步驟 10/12

將所有原材料到高壓鍋中，15分鐘。
步驟 11/12

排氣下木耳。高壓鍋在燜10分鐘，出鍋加味精。
步驟 12/12

出鍋盛碗中，加香菜。

小貼士

還可以加兩個山楂也可以讓牛肉軟爛。

釋出於 2020-09-01