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西紅柿牛腩
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哈利波特

這是我最愛的一道菜，經過很多不同方式的實踐，得出的成果，成品照片是以前拍的，貌似偷懶西紅柿木有去皮，這次做的很正規，沒任何雜七雜八不能入口的東東，吃著自然舒服，但是隻顧著吃了，忘記拍照了

時間:10-30分鐘
食材
牛腩 一斤左右
西紅柿 兩個
木耳 適量
鹽 適量
糖 適量
番茄醬 適量
花椒 適量
大料 適量
肉桂 適量
幹山楂片 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿洗淨，淺淺切幾刀
  • 步驟 2/9
    放入熱水中燙一下，立刻撈出，過涼水
  • 步驟 3/9
    很輕易就可以去皮，以免燉煮後，西紅柿與皮脫離，影響口感，接著去蒂
  • 步驟 4/9
    牛肉切塊，西紅柿切大塊，木耳泡發，其他配料準備好，山楂和花椒裝入湯料盒，方便挑出，如果不小心吃到這兩樣會很鬱悶,一定要挑出，蒜切茸單獨放
  • 步驟 5/9
    涼水汆燙牛肉，至滾開，出大量浮末，
  • 步驟 6/9
    撈出牛肉，洗淨浮末，控幹
  • 步驟 7/9
    熱鍋少油，下調料煸出香味兒，放入牛肉略炒，
  • 步驟 8/9
    加入開水，煮開轉中小火燉煮軟爛，如果高壓鍋可少放水，暫不做調味
  • 步驟 9/9
    將煮好的牛腩連湯水全部盛出，挑出調料，
小貼士

步驟相對複雜些，但遠比番茄牛腩直接一起燉好很多，這樣做以免西紅柿煮過頭，影響口味，牛腩儘量選肥實點兒的，西紅柿去皮，涼水焯牛肉，開水燉牛肉，挑出調料，最好都不要省略，每一步都會影響成果，

釋出於 2018-12-02
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