jxcaipu logo
鮮香味濃的{魚蝦小茄餅}
4.6萬 熱度 171 收藏
罔安i侯

老鄭的菜地又豐收咯，這次帶回的茄子比上次圓潤了許多，吃多了燴、燒、蒸的茄子，這次換個新吃法吧~~

恰巧家裡有朋友從海邊帶回的大個的紅鮮蝦仁，早起趕集買條活魚，做到味道鮮香，滋味濃郁，外酥內軟的 {魚蝦小茄餅}！

大家都知道，魚肉、蝦肉的營養是非常豐富的。

魚肉細嫩鮮美，是多種維生素、無機鹽的好來源： 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效； 還富含鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病； 常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效，因其 富含維生素A、鐵、鈣、磷等。

蝦肉， 性溫，味甘，入腎經， 富含蛋白質、脂肪。糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；、尼克酸等， 有壯陽益腎、補精、通乳之功。

轉眼入秋，經歷了一季酷夏，極易造成脾胃虛寒，所以魚、蝦這類少油、營養高的清淡食材尤為適宜。

時間:10-30分鐘
食材
長條茄子 250g
魚肉 200g
蝦仁 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白胡椒 適量
糖 適量
醋 適量
姜 適量
剁椒 適量
澱粉 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原材料：蝦仁用料酒醃製一會洗淨，魚肉剁魚茸
  • 步驟 2/8
    蝦仁和薑片一起剁碎，然後和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用
  • 步驟 3/8
    茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒
  • 步驟 4/8
    將肉餡均勻填塞到茄盒中
  • 步驟 5/8
    蛋打勻，加入生粉調成蛋糊
  • 步驟 6/8
    油燒至溫熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油
  • 步驟 7/8
    這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯~~ 如果喜歡味道層次豐富的朋友，還可以做些醬汁蘸著吃，味道也很好，但注意醬汁的味道不要過鹹，免得蓋住魚肉、蝦肉的鮮味 準備薑末、蒜末，剁椒少許，料汁：糖（25g）、醋（20g）、生抽（25g）用水澱粉調開
  • 步驟 8/8
    鍋內入少許油，將剁椒、蒜末、薑末充分煸香，再調入料汁調成芡汁澆在茄盒上即可
小貼士

1. 我這次選用的蝦仁個大，味鮮甜，和魚肉的比例大約是1:3；如果家裡只有那種蝦皮，建議還是選擇新鮮蝦仁或者直接用魚肉、豬肉

2. 茄子選用長條茄子，要避免茄子過老出籽，否則茄盒子容易破；炸的時候油溫不要過高，否則容易外焦裡不熟

3. 餡料不要調太鹹，放鹽、白胡椒除了去腥外，主要為了襯托出食材的本身的鮮味來

4. 茄盒的外皮是用雞蛋加生粉調的，出來的顏色會很鮮嫩，吃起來不會有面糊的厚重和油膩感

釋出於 2022-03-12
214
相關菜譜
寫評論