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刺激過癮的麻辣鮮香味——麻辣魚片
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很多美食愛好者，都無法抵禦兩個味道，麻，辣，而這兩個味道結合起來，更是無敵手。也忘了是幾歲起，我開始肆辣，之後認識了老公，隨著他的偏四川一帶的味覺，更加瘋狂。我們家的飯菜中，菜裡包含足夠的麻辣味兒，在老公的眼裡，才能配得上“好吃”二字，其他均稱“能吃”。可見這個人是如此鍾情這樣的味道。有種不顧一切的痴。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
娃娃菜 半顆
粉帶 100g
花椒 20g
辣椒 20g
蔥 一段
姜 8片
豆瓣醬 1茶匙
蒸魚豉油 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
料酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將草魚去除內臟及魚鰓，洗淨；
  • 步驟 2/6
    剁下魚頭，魚身斜刀切片，切好的魚片，加入料酒和鹽醃製20分鐘左右；
  • 步驟 3/6
    蔥切段，薑切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段兒待用；
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒入比平時炒菜兩倍的油，待油6成熱時，加入花椒和辣椒爆香，再加入蔥姜煸炒出香味；
  • 步驟 5/6
    加入豆瓣醬翻炒均勻，出香味，然後倒入溫水燒至水沸騰，加入蒸魚豉油，胡椒粉，再加入醃好的魚片；
  • 步驟 6/6
    待魚片下鍋5分鐘後，加入粉帶和娃娃菜，蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘，即可出鍋。
小貼士

1、要去除魚腹內的黑膜，這樣可以減少腥氣；

2、我感覺蒸魚豉油比生抽還要鮮一點兒，做魚更合適用，家裡如果沒有蒸魚豉油，也可以加生抽；

3、辣椒剪段兒，辣味兒更容易被逼出，稍稍麻煩一點，味道就更加濃郁。

4、加入的蔬菜可以根據自己的喜好隨意選擇，我用的粉帶的袋兒裝的溼粉帶，如果買的乾粉帶，需提前開水中泡軟再用；

5、我的這種麻辣味兒魚片的做法是最家常的，也是最簡單的做法。

釋出於 2019-01-19
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