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鮮香乾鍋鱸魚片
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釁珊茸德票

乾鍋菜，飯店點選率相當高的菜餚，用各種食材的都有，寒冷的冬天點上一份，驅寒開胃下飯。

每次在外面吃的不暢快的時候，於是就回家自己折騰，用了各種家常的食材，怎麼弄都成，下飯，舒服。

食材
鱸魚 600克
魔芋 適量
土豆 適量
青椒 適量
香菜 適量
白芝麻 適量
菌菇 適量
芹菜 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱸魚切片，順中間骨再片成2片，最後再橫切成薄片，中間魚骨頭切小塊
  • 步驟 2/8
    魚片和魚骨架分別裝盤，用鹽、料酒、胡椒粉和少許水澱粉醃製15分鐘左右
  • 步驟 3/8
    將魔芋、土豆分別去皮切小條，青椒切絲，水芹菜切寸斷，菌菇洗淨撕小塊
  • 步驟 4/8
    燒開鍋，將魚片和魚骨架分別放入焯熟撈起待用
  • 步驟 5/8
    鍋內入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣醬
  • 步驟 6/8
    加入魔芋和土豆條、菌菇繼續中小火炒至熟
  • 步驟 7/8
    加入焯過的魚片和魚塊烹料酒，放生抽，鹽，胡椒粉、青椒繼續翻炒片刻
  • 步驟 8/8
    起鍋前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
小貼士

舞語：

1、魚片你也可以採用過油的方式，只是我覺得焯水更少油更健康些做法罷了，各家自己看著辦吧，怎樣都行

2、加了菌菇，所以炒制過程中自己會出水，如果沒放這個，你可以適當的加點水

釋出於 2018-07-09
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