jxcaipu logo
麻辣魚片
1.6萬 熱度 119 收藏
帥了個Jing_

入秋得了一次感冒咳嗽，一直斷斷續續咳嗽，好久都沒敢吃麻辣味的，挖冰箱時候見到有龍利魚柳，就拿了一條解凍，過一下麻辣癮。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 450g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥花 適量
大蒜 適量
生薑 適量
綠豆芽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    解凍後的龍利魚柳洗淨吸乾水分，切片
  • 步驟 2/15
    放入碗中加入鹽，白酒適量，生粉抓勻醃製2小時
  • 步驟 3/15
    鍋內水開後下入魚片燙至魚肉變色撈起
  • 步驟 4/15
    準備生薑片和大蒜
  • 步驟 5/15
    幹辣椒洗淨後切斷，準備花椒，八角和郫縣豆瓣醬
  • 步驟 6/15
    自己發的豆芽真的很嫩
  • 步驟 7/15
    鍋內水開後倒入豆芽綽水後撈起
  • 步驟 8/15
    鍋內倒油，油溫5分熱依次加入豆瓣醬和生薑片，大蒜，八角爆香
  • 步驟 9/15
    煸炒出紅油後加入開水
  • 步驟 10/15
    倒入豆芽
  • 步驟 11/15
    加入魚片，加入適量的雞粉出鍋
  • 步驟 12/15
    乾鍋把花椒和幹辣椒炒出香味
  • 步驟 13/15
    炒香的調料加入碗表面
  • 步驟 14/15
    再用油燒至十分熱，淋在幹辣椒和花椒上即可
  • 步驟 15/15
    撒上蔥花上桌
小貼士

龍利魚很嫩，切片不能太薄，否則容易碎散。

花椒和幹辣椒用乾鍋方式炒香，味道更佳

釋出於 2023-07-12
264
相關菜譜
寫評論