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花鰱時代麻辣魚片
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玉生煙孫

花鰱時代的魚片真好次，自己也忍不住做了幾次，有些心得跟大家分享一下！

食材
花椒 粒
幹辣椒 個
豆瓣醬 勺
姜 片
鹽 克
料酒 勺
香葉 片
八角 個
蒜 瓣
花鰱魚尾 3斤以上
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去魚骨頭，把魚片出來薄片，用蛋清、鹽胡椒粉、生粉醃製掛漿
  • 步驟 2/9
    魚骨備用
  • 步驟 3/9
    準備你喜歡的配菜：油菜
  • 步驟 4/9
    土豆
  • 步驟 5/9
    年糕
  • 步驟 6/9
    把蔬菜煮熟一層層鋪在魚盆的底部
  • 步驟 7/9
    魚片在開水裡汆燙撈出備用，鍋裡燒熱油倒蒜頭、蔥姜爆香倒豆瓣醬小火煸出紅油，如魚骨略煎加開水煮開，加調料煮大火三分鐘，趁熱澆下魚盤的蔬菜上面，再把汆燙後的魚片均勻鋪在上面。
  • 步驟 8/9
    燒熱油，放花椒和幹辣椒炸香趁熱澆在魚片上面，撒蔥花、香菜、熟白芝麻點綴即可享用。
  • 步驟 9/9
    一個人的盛宴。
釋出於 2018-07-06
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