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麻辣魚
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韓真zZ

一直都特別喜歡吃魚，無論是海鮮還是淡水魚，都抗拒不了~~可是我偏偏做不好魚~~去朋友家，讓他手把手的教我做了這道麻辣魚，除了前期的準備工作比較複雜，後面的操作起來還是挺簡單的，買魚的時候可以讓賣魚的給把魚處理乾淨，給片成魚片，回家直接做就可以~~

時間:10-30分鐘
食材
草魚 800g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
生薑 適量
辣椒 適量
豆芽 適量
香菜 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
麻辣魚料 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將草魚刮掉魚鱗，魚頭剁掉之後沖洗一下血水，放入煮鍋加清水煮熟
  • 步驟 2/15
    魚肉片成魚片，魚骨放入煮鍋與魚頭一起煮沸
  • 步驟 3/15
    魚肉片放適量澱粉、胡椒粉、鹽拌勻，醃製15分鐘
  • 步驟 4/15
    豆芽洗乾淨控水
  • 步驟 5/15
    辣椒、蔥花、生薑、切段
  • 步驟 6/15
    熱鍋倒油放入辣椒生薑蔥花煸香，放入豆芽炒勻
  • 步驟 7/15
    放入麻辣湯料
  • 步驟 8/15
    倒入煮魚頭魚骨的高湯
  • 步驟 9/15
    將調味料攪拌均勻
  • 步驟 10/15
    豆芽煮熟後用漏勺撈出
  • 步驟 11/15
    將醃好的魚肉片放入湯鍋
  • 步驟 12/15
    魚頭鋪在碗底，上面再鋪上豆芽
  • 步驟 13/15
    魚肉煮飄起就好
  • 步驟 14/15
    撈出魚肉鋪在豆芽上
  • 步驟 15/15
    倒入麻辣魚湯，撒一點香菜即可上桌
小貼士

1.先把魚頭煮熟，然後再放進魚骨煮熟關火

2.做好魚肉之後，撈出魚肉，將魚骨放入麻辣湯鍋繼續燙煮一下和魚肉一起吃

釋出於 2019-08-27
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