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麻辣藕片
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昕之Daa

麻辣藕片是一道美味可口的漢族小吃，屬於湘菜系。蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡乾紅辣椒切段，準備花椒和八角，熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入幹辣椒段,花椒,八角小火煸香，倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒，略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
大蔥 1段
幹辣椒 6個
花椒 6g
生抽 50g
老抽 10g
醋 15g
白糖 10g
食用油 適量
食鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕去皮洗淨後切厚片，準備好乾紅辣椒，花椒和大蔥；
  • 步驟 2/8
    將藕片放入加了少許醋的清水裡浸泡或者直接放在開水裡煮開2分鐘；
  • 步驟 3/8
    熱鍋上油,油熱後下蔥絲熗鍋,放入幹辣椒段,花椒小火煸香；
  • 步驟 4/8
    倒入瀝過水的藕片翻炒；
  • 步驟 5/8
    調入醋,醬油,白糖,食鹽翻炒至直藕熟；（略乾的時候就加少許清水翻炒）
  • 步驟 6/8
    根據個人喜好，可以加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋，也可以省略！
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    成品圖豎圖
小貼士

1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3-4個MM厚比較合適。

2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。

3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。

釋出於 2018-09-15
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