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大冬天來份極具誘惑的烤羊排
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蟬羽climax

降溫了，廣東一夜入冬，哈哈，其實很開心，終於可以把穿膩歪了的夏裝收起來了，更重要的，終於可以以抗寒的名義毫無壓力的吃烤羊排了，降溫愉快~

蒜香孜然烤羊排，我可以叫它私房烤羊排麼？烤了六年的純家庭版方子，終於可以拿出來和大家分享，其實我的群裡已經熱辣辣的吃一輪了，廣受歡迎，誰吃誰知道。

食材
小羊排 1000克
鹽 10克
花椒 3克
生薑 5克
洋蔥 20克
香菜 3根
大蒜 4瓣
孜然 5克
幹辣椒 2根
料酒 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹽和花椒一起入鍋炒至花椒出香味，鹽稍變色。炒香的鹽和花椒加入羊排中抹勻按摩一會兒，再加生薑、洋蔥、香菜梗、料酒和生抽一起抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製1到2天。
  • 步驟 2/9
    烤盤鋪錫紙，墊一層蒜片，將羊排上醃製的雜物清理乾淨。
  • 步驟 3/9
    蒜片上面鋪上羊排。
  • 步驟 4/9
    將錫紙包好，邊緣捏緊，烤箱預熱上下管200度。
  • 步驟 5/9
    送入預熱好的烤箱烤約30分鐘。這個時候可以炒孜然，小火將孜然炒至顏色變深，有香味，關火晾涼後，用料理機略打成碎，或者蒜臼搗碎也行，幹辣椒炒至顏色變深後打成粉。
  • 步驟 6/9
    將羊排取出，去掉錫紙，放烤網上，撒孜然碎和辣椒粉，多灑點。
  • 步驟 7/9
    翻面也多撒點孜然碎和辣椒粉。
  • 步驟 8/9
    再次放入烤箱烤約20分鐘，中間取出兩面再次撒孜然和辣椒。
  • 步驟 9/9
    趁熱開吃。
小貼士

1、羊排醃製的時候不要切條，整場醃製烤出來更香。2、花椒、孜然必須現炒，孜然炒香後打碎即可，不用成粉狀。3、烤制時間和溫度根據烤箱和羊排大小調整。

釋出於 2018-10-24
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