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荷葉餅&大白菜燉海鮮
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醜圛袁命題壽

在我們膠東半島現在這個季節、正是家家戶戶都在準備儲存冬天的大白菜和蘿蔔時候嘍、現在儲存的大白菜和蘿蔔會吃到來年的春天喲、而且我從小就喜歡吃燉大白菜粉條豆腐、我們這裡簡稱叫大菜、我小的時候、記著媽媽經常會在燉菜的時候加一些雞肉進去、但是大部分的時間還是加海鮮燉菜、每次我都會吃一大碗、那叫一個滿足喲、大白菜的好處我就不多說了、反正是白色的食材可以緩解秋燥、有潤肺的作用、黑色的食材則有補腎的功效、而且這個大菜我是百吃不厭喲、今天我就用陶玻王家的蒸籠鍋來一個一鍋出、燉一鍋大白菜粉條豆腐加海鮮丸子燉的大菜、再蒸幾個南瓜荷葉餅、在這個冷冷的季節、吃上這麼一頓熱乎乎的飯菜、配上美美滴荷葉餅、真是超級滿足喲……

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 120克
南瓜泥 90克
大白菜 4片
青豆 50克
黃豆芽 50克
肉丸子 2個
木耳 12朵
北豆腐 250克
紅薯粉條 1小把
螃蟹 1只
八爪蛸 3個
韭菜 5顆
胡蘿蔔 半根
酵母 3克
豬油 50克
紅曲粉 5克
生抽 10克
鹽 8克
雞精 3克
芝麻油 5克
八角 3瓣
蔥 10克
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有的食材、丸子我是提前做好的、螃蟹和蛸提前洗淨後煮熟撈出備用、紅薯粉條和木耳提前兩個小時泡發洗淨備用、胡蘿蔔洗淨後用模具刻花、豆腐切塊備用、青豆提前從冰箱取出化凍後洗淨煮熟撈出備用、韭菜摘洗乾淨後切段備用
  • 步驟 2/9
    把大白菜洗淨後用刀斜切成薄片、白菜幫和白菜葉分開、因為白菜葉熟的快、要後加
  • 步驟 3/9
    南瓜蒸熟後放涼和麵粉加酵母和成麵糰醒發
  • 步驟 4/9
    醒發好的麵糰取一小塊加入紅曲粉揉勻、留著做荷葉餅的花朵
  • 步驟 5/9
    把麵糰揉勻擀成薄片、刷一點油然後從中間摺疊起來 用梳子壓成花紋、另用模具刻花做成花朵
  • 步驟 6/9
    先用加了紅曲粉的麵糰做幾個樹枝、然後蘸少許清水把刻好的花朵粘在荷葉餅上即可、荷葉餅就做好了
  • 步驟 7/9
    熱鍋放入豬油燒熱、加入八角小火慢慢煸炒出香味後加入蔥薑絲爆香
  • 步驟 8/9
    再加入胡蘿蔔小火慢慢煸炒至變色後
  • 步驟 9/9
    加入大白菜幫後倒入生抽調味繼續翻炒至白菜幫變軟
小貼士

1；南瓜蒸熟後一定要放涼後再加酵母和麵、如果溫度超過45度以上、酵母會被燙死的、麵糰也就醒發不了啦……

2；燉大菜的海鮮可以隨自己喜好選擇喲……

釋出於 2018-11-14
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