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卡布裡杏仁巧克力蛋糕
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卡布裡蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布裡島，這個蛋糕在卡布裡島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍，原始是不加麵粉的蛋糕． 這個配方是Winnie上的拿波里烹飪課中所教的配方，配方中有加了一點麵粉，從頭到尾由一臺食物處理機完成，操作相當簡單的一個食譜．

時間:1-2小時
食材
去皮杏仁粒 125g
苦甜巧克力 50g
牛奶巧克力 50g
可可枌 25g
糖 125g
檸檬 1顆
奶油 125g
全蛋 3顆
麵粉 40g
鹽 1/4小匙
香草粉 一點
泡打粉 8g
萊姆酒 25g
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細)，取出備用．
  • 步驟 2/4
    苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊，連同可可粉放入食物處理機中打碎．
  • 步驟 3/4
    將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中，接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑，開始打，邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油，接著蛋一顆一顆加入繼續打勻，再來加入鹽／泡打粉／香草粉／萊姆酒／過篩的麵粉，持續打至呈均勻的糊狀．
  • 步驟 4/4
    倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm)，放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘，然後關掉不取出放在烤箱10分鐘，取出置架上放量後脫膜，灑上糖粉即可．
小貼士

糖的部份可減少一點，Winnie使用50g的海藻糖及75g的糖就不會很甜了．

外脆內軟的卡布裡蛋糕，與咖啡的搭配很適合當下午茶．

釋出於 2018-11-01
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