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杏仁巧克力棒
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吐司

在外面買東西，但凡沾上\"手工\"二字的，絕對便宜不了。而自家做美食，純手工不說，還絕對划算。

的確，現在家庭自制餅乾越來越流行。無論從品質還是健康的角度，都比外面買的餅乾更有優勢，而且，餅乾可以算是烘焙裡最簡單的一類，大多數餅乾都無需複雜的製作過程，簡單、隨意、休閒。

今天的這款杏仁巧克力棒，就是特別簡單又可口的小餅乾，相當值得一試哦。

烘焙：烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右

食材
美國大杏仁 25克（切碎）
黃油 45克
糖粉 50克
低筋麵粉 100克
雞蛋 25克
可可粉 12克
小蘇打 1/8小勺
杏仁香精 數滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化後，把糖粉倒入盛黃油的碗裡，用打蛋器攪拌到糖粉和黃油混合均勻(這款餅乾不需要打發黃油，所以不需攪打太久)
  • 步驟 2/10
    分次加入雞蛋（至少分兩次）
  • 步驟 3/10
    加入雞蛋後繼續攪拌均勻，每一次都要讓雞蛋和黃油完全融合再加下一次
  • 步驟 4/10
    滴幾滴杏仁香精到黃油裡，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    把低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合後，篩入盛黃油的碗裡
  • 步驟 6/10
    然後加入切碎的大杏仁，用手揉成一個麵糰（成團即可，不要反覆揉搓），把揉好的麵糰放在案板上
  • 步驟 7/10
    用擀麵杖把麵糰擀成長方形面片
  • 步驟 8/10
    切去不規整的邊角，使面片成為規整的長方形。用刀把面片切成長條
  • 步驟 9/10
    把長條擺入烤盤，即可放進預熱好的烤箱烘焙
  • 步驟 10/10
    烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右，烤至餅乾按上去比較硬即可。冷卻後密封儲存
小貼士

1、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。

2、第6步揉成麵糰的時候，只要成團即可，千萬不要反覆揉，以免麵筋形成過多導致餅乾口感欠佳。

3、切下來的多餘邊角面片，可以揉成團再次擀開使用。不過做出來的餅乾口感會比第一次的稍硬一些。

4、巧克力餅乾在烤的時候不太會變色，烤的時候尤其要注意火候。如果餅乾棒按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。

5、請注意，配方里的可可粉不能換成巧克力或者巧克力醬哦。

釋出於 2018-06-26
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