我在“十六款手工餅乾輕鬆做”的合集裡曾經說過:在外面買東西,但凡沾上"手工"二字的,絕對便宜不了。而自家做美食,純手工不說,還絕對划算。
1、杏仁香精(almond essence)在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠,不要多放。如果買不到,可以省略不放。
2、第6步揉成麵糰的時候,只要成團即可,千萬不要反覆揉,以免麵筋形成過多導致餅乾口感欠佳。
3、切下來的多餘邊角面片,可以揉成團再次擀開使用。不過做出來的餅乾口感會比第一次的稍硬一些。
4、巧克力餅乾在烤的時候不太會變色,烤的時候尤其要注意火候。如果餅乾棒按上去感覺硬硬的,就可以出爐了。
5、請注意,配方里的可可粉不能換成巧克力或者巧克力醬哦。