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杏仁巧克力餅乾
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鈉擋宜俸攀

我帶一捆杏仁巧克力棒餅乾，你會和我一起玩抽積木的遊戲嗎？

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
黃油 90g
糖粉 100g
雞蛋 1只
好時可可粉 25g
杏仁 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    90g黃油切小塊軟化，加入糖粉100g，攪拌
  • 步驟 2/12
    無須打發，攪拌均勻即可。室溫低不易攪拌的話可以隔溫水攪拌（如果打發黃油，最後做出來的就很酥，而我們要做的這款餅乾應該是偏硬的）
  • 步驟 3/12
    打入雞蛋1只（帶殼約50g的小號雞蛋），攪拌至完全融合，如圖所示。
  • 步驟 4/12
    加入低筋麵粉200g，好時可可粉25g。洗乾淨手，用手攪拌，麵糰揉勻即可，不可過度揉麵團
  • 步驟 5/12
    50杏仁用刀切碎，加入麵糰中，與麵糰完全混合（杏仁比較硬，和我一樣用手的同學請注意攪拌時會有一點不適）
  • 步驟 6/12
    室溫很低的話可以直接進行下一步。其他情況下把麵糰放在保鮮袋中冷藏30-60分鐘
  • 步驟 7/12
    桌上鋪保鮮袋一隻，取適量麵糰用手壓扁。保鮮袋的作用是方便切好後的餅乾棍容易被取下不會粘在桌子上，若用手摳會導致斷裂或變形。
  • 步驟 8/12
    擀麵杖擀至5mm左右厚度，不宜太厚。切成棍狀
  • 步驟 9/12
    烤盤鋪油紙，輕輕將餅乾棍與保鮮袋分離，輕輕移到烤盤中。餅乾棍易斷，勿拎著餅乾一頭拖著移位。
  • 步驟 10/12
    烤箱190度預熱5分鐘，中層190度上下火5分鐘後轉單上火190度3-5分鐘，餅乾上色不明顯，時間大約在8-10分鐘左右即可。
  • 步驟 11/12
    餅乾用手碰上去表面偏硬即可，冷卻後會變硬。多烤會焦
  • 步驟 12/12
    我帶一袋子杏仁巧克力棍餅乾，你會和我一起玩抽積木的遊戲嗎？抽出來的都可以吃掉哦！
小貼士

1.餅乾較甜，不喜歡甜的可以稍微減少糖粉用量。不建議用白砂糖代替糖粉。

2.巧克力醬不可以代替巧克力粉

3.巧克力餅乾上色不明顯，明顯上色時就已經焦了，烤了5分鐘後需要蹲在烤箱旁時刻觀察

4.餅乾口感偏硬，老年人及小小孩不推薦食用。

釋出於 2018-06-24
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