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merry christmas 巧克力蛋糕
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澈忻粕韶俗

吃多了可可戚風，也膩歪了巧克力海綿…要想與眾不同的，當然是這款口感醇厚的無低粉製成的巧克力蛋糕咯，杏仁粉的油脂香氣和可可脂的香氣融為一體，搭配可可粉製成的鮮奶油，簡直了…欲罷不能的味蕾享受

食材
雞蛋 3個
砂糖b 40克
黃油 85克
黑巧 85克
砂糖a 35克
杏仁粉 85克
可可橙香奶油部分 適量
可可粉 20克
淡奶油a 80克
君度酒 10克
淡奶油b 120克
砂糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小奶鍋稱好黃油，放在火上燒至黃油融化，然後倒入黑巧，靜止一分鐘後，再攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    將蛋黃與砂糖a打發至略微發白
  • 步驟 3/8
    然後將步驟一中的巧克力奶油倒入，攪拌到很順滑，再加入杏仁粉攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將砂糖b分三次加入蛋白裡裡打發，一直打發到七八分，即拉起打蛋頭，可以看見小彎鉤
  • 步驟 5/8
    取一部分蛋白霜，加入步驟二的巧克力蛋黃糊中，用攪拌器快速的攪拌均勻，然後加入剩餘的蛋白，改用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱好，然後180度40分鐘（參考溫度），可以用牙籤插入蛋糕中央，看看有沒有沾粘麵糊，如果沒有沾粘麵糊就是烤熟了，如果有沾粘麵糊就再烤三四分鐘
  • 步驟 7/8
    先用80克淡奶油和20克可可粉攪拌均勻，然後加入10克君度力嬌酒拌勻，這個時候去處理剩餘的一份淡奶油，加砂糖後打到七分發，再加入剛剛做好的可可奶油，一起打發，直到奶油硬挺就好
  • 步驟 8/8
    蛋糕一定要等到完全涼透了放入冰箱冷藏再靜置五個小時左右後再脫模，脫模後分三層，一層蛋糕一層奶油抹均勻，最後裝飾一些喜歡的元素就了
小貼士

1、方子可以烤一個六寸，然後分層三片

2、在烤的時候，這個蛋糕中間會鼓出來，所以麵糊放進模具中去的時候就儘量把麵糊往周圍推，出現凹陷的形狀。

3、再次提醒各位寶寶不要著急脫模，最後一步有說明哦…

釋出於 2019-02-10
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