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戚風生日蛋糕
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隕隊矩接某

自從學會烘培，再也不外出買蛋糕了，生日蛋糕做的外表雖然不如外面的漂亮，但卻勝在健康美味

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
糖 75g
玉米油 40g
水 32g
淡奶油 350g
細砂糖 35g
低筋麵粉 51g
雞蛋 3個
白砂糖 45g
玉米油 24g
水 19g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把蛋黃和蛋清分離開，主料是做8寸蛋糕的材料，輔料是做6寸蛋糕的材料。用盆裝著5個蛋黃，然後加入15G糖，40G玉米油，用蛋抓攪拌均勻，再加入32G水，攪拌均勻。（3個蛋加9G糖）
  • 步驟 2/11
    麵粉提前過一次篩，然後再篩到蛋黃液裡，走之字型拌成麵糊漿
  • 步驟 3/11
    蛋白用打蛋器打到粗泡，餘下的細砂糖分三次加進去，直至打成硬性發泡，就是提起打蛋器成尖角（如圖）。烤箱160度預熱
  • 步驟 4/11
    取三分之一蛋白到麵糊中，上下拌均勻，然後把麵糊倒回到餘下的蛋白中，上下法和十字法拌均勻，倒到蛋糕模中，輕震幾下，讓氣泡跑出來
  • 步驟 5/11
    放進烤箱，160度上下火烤40-45分鐘，然後拿出來倒到烤架上脫模晾涼
  • 步驟 6/11
    兩個蛋糕都涼透後就可以塗淡奶油了
  • 步驟 7/11
    淡奶油350G加入35G糖，在裝奶油的盆下面用個大一點的盆，裡面裝上冰水，這樣奶油才容易打發
  • 步驟 8/11
    高速檔打發，直至打發出清晰紋路（如圖），打發過度也會失敗的哦
  • 步驟 9/11
    如果喜歡吃淡奶油的，也可以把蛋糕一分為二，在中間塗上淡奶油和水果（建議配芒果），然後把奶油塗抹在蛋糕外表
  • 步驟 10/11
    草莓提前洗乾淨，浸泡淡鹽水十分鐘，晾乾後切成兩半，奇異果削皮切片待用。
  • 步驟 11/11
    本來是裝飾了車釐子，後來感覺顏色不夠鮮豔，於是就改成小雪人了，蛋糕按自己的喜好做好了，漂亮嗎？
小貼士

由於是動物性淡奶油，如果是夏天做，最好是在空調房，這樣淡奶油才沒那麼容易溶化

釋出於 2023-06-12
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