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10寸戚風生日蛋糕
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咀藝瘸粕靜

明天我爸爸過生日 臨時動手買好水果自己做蛋糕 我覺得非常溫馨

時間:1-2小時
食材
低粉+玉米澱粉 110+23
雞蛋 8個
牛奶 65g
玉米油 65g
糖粉 110g 蛋黃跟蛋白
香草精 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃跟蛋白分開
  • 步驟 2/9
    準備低粉 玉米油 牛奶 糖粉
  • 步驟 3/9
    倒入50g糖加入蛋黃
  • 步驟 4/9
    再加入牛奶 拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入玉米油
  • 步驟 6/9
    篩入低粉 一定拌均勻 不能有顆粒
  • 步驟 7/9
    切記拌均勻 就放入一旁
  • 步驟 8/9
    蛋白加入糖粉高速打發
  • 步驟 9/9
    分三次加入糖粉 打至硬性 這樣做出來的戚風才不會塌
小貼士

8個蛋，蛋白大約260克，蛋黃大約120克，這個配方中的糖、油、水、粉的量均以此蛋白量（260克）為計算基礎，也就是蛋白量看做1的話，糖1/4，油1/6，水1/4，麵粉1/2。由於口味原因，糖、油的量較少，可以酌情增加（糖建議不低於1/4，不高於1/2；油建議不低於1/6，不高於1/3）。

釋出於 2018-08-18
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