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少女系生日蛋糕
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為朋友家的女兒設計製作的一款生日蛋糕。

為了讓家中的老人也可以一起享用，朋友希望蛋糕做成木糖醇的，在徵詢了朋友的意見之後，我做了一個可可戚風，奶油也是可可木糖醇的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
木糖醇 75g
玉米油 60g
低筋麵粉 85g
可可粉 15g
熱水 75g
檸檬汁 4滴
淡奶油 500g
木糖醇 30g
可可粉 20g
裝飾用棉花糖 適量
裝飾用彩塘 適量
裝飾用插牌 適量
裝飾用花仙子 2個
奇異果 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    可可粉用熱水衝調後攪拌均勻至無顆粒，放涼備用。再將蛋清和蛋白分離在兩個無水無油的盆裡。
  • 步驟 2/18
    加入玉米油。
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻，最少要攪拌2分鐘以上，讓油跟可可液混合成乳化狀態。
  • 步驟 4/18
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/18
    用手動打蛋器畫Z字，直到看不見乾粉。
  • 步驟 6/18
    將蛋黃倒入麵糊盆中，同樣畫Z字，將蛋黃跟麵糊混合均勻。
  • 步驟 7/18
    麵糊攪拌好了，預熱烤箱，上下火150度。
  • 步驟 8/18
    檸檬汁加入蛋清裡面，開動打蛋器，將木糖醇分三次加入蛋清裡面，打到打蛋頭提起有直立的小尖角。
  • 步驟 9/18
    蛋白分三次加入可可麵糊裡面。
  • 步驟 10/18
    用翻拌的手法將可可麵糊跟蛋白混合均勻。
  • 步驟 11/18
    混合好的麵糊從20CM的高度倒入模具中，再在桌面上震出氣泡。
  • 步驟 12/18
    放入預熱好的烤箱中，150℃烤60分鐘，取出倒扣晾涼後脫模。
  • 步驟 13/18
    將奇異果去皮切小塊。
  • 步驟 14/18
    淡奶油加可可粉和木糖醇打發至裱花狀態。
  • 步驟 15/18
    將蛋糕平均分成三片，將一片蛋糕放在底託上，抹上一層可可奶油。
  • 步驟 16/18
    放一層奇異果丁，再抹一層奶油。然後重複上述步驟。
  • 步驟 17/18
    蓋上最後一片蛋糕，將蛋糕周圍全部抹上淡奶油。
  • 步驟 18/18
    最後進行裝飾即可。
小貼士

1.可可粉一定要用熱水融化，如果直接跟麵粉一起過篩再加進去的話，容易有小疙瘩。

2.蛋糕出爐後，要輕震兩下，震出熱氣再倒扣，放涼了才能脫模。

3.每個人的烤箱溫度不一樣，需要按照自己烤箱的實際溫度調節。

4.淡奶油中可可粉的用量可以自由調節。

5.夾層的水果碎自己喜歡選擇，朋友的家人不喜歡吃水果，所以我放的很少。

釋出於 2023-02-04
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