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小熊生日蛋糕
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褚夏雙勤

小傢伙真的是長大了,知道對自己的生日有一種期待了;

其實,早在一個月前小傢伙就在問了,還有多少天過生日?然後就開始不定時的問,最後幾天簡直就是在倒數了。。。而早早的,他也告訴我要給他準備生日蛋糕,還指定了要小熊的。。。

開始呢,我是想著嘗試下用翻糖給他涅出小熊來,結果用橡皮泥試驗過後,果斷的放棄了這個想法。。。後來決定做慕斯的,用小熊形狀的模具來做,可是又覺得為了這一次而敗入一個不常用的模具,實在是有點兒。。。最後的最後,決定還是裱花一隻小熊好了。。。然後也上網找了些圖案參考,可是,我的小熊,它出來後的樣子,和我參考的樣子,真的是差了十萬八千里啊。。。真是,理想很豐滿,現實很骨感。。。

材料:

可可戚風蛋糕坯:雞蛋5個,低筋麵粉60g,可可粉15g,細砂糖60g+40g,玉米油60g,牛奶65g,泡打粉1小勺

裱花:淡奶油500g,糖粉50g,巧克力糖漿適量,黑巧克力適量,草莓適量

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
可可粉 15g
細砂糖 100g
玉米油 60g
牛奶 65g
泡打粉 1小勺
淡奶油 500g
糖粉 50g
巧克力糖漿 適量
黑巧克力 適量
草莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/36
    低筋麵粉、可可粉和泡打粉一起放到篩杯中,備用
  • 步驟 2/36
    蛋白中滴入少許檸檬汁
  • 步驟 3/36
    打發至粗泡後加入20g細砂糖
  • 步驟 4/36
    打發至有紋路第二次加糖20g
  • 步驟 5/36
    打發至有光澤第三次加糖20g
  • 步驟 6/36
    打發至溼性發泡,放到冰箱中冷藏,備用
  • 步驟 7/36
    蛋黃中加入40g細砂糖
  • 步驟 8/36
    用打蛋器打勻
  • 步驟 9/36
    加入牛奶
  • 步驟 10/36
    加入玉米油
  • 步驟 11/36
    攪打均勻
  • 步驟 12/36
    向蛋黃糊中篩入粉類混合物
  • 步驟 13/36
    翻拌均勻
  • 步驟 14/36
    從冰箱中取出蛋白盆,挖取1/3蛋白放入蛋黃麵糊中
  • 步驟 15/36
    拌勻
  • 步驟 16/36
    將拌好的麵糊倒回蛋白盆中
  • 步驟 17/36
    翻拌均勻
  • 步驟 18/36
    將拌好的蛋糊倒入模具中,8分滿,用力震動模具幾次,震出面糊中的大氣泡
  • 步驟 19/36
    送入預熱好的烤箱下層,上下火150度20分鐘,轉140度50分鐘
  • 步驟 20/36
    出爐後摔模,倒扣在晾網上晾涼;
  • 步驟 21/36
    待蛋糕涼透後脫模
  • 步驟 22/36
    分層切開,備用
  • 步驟 23/36
    淡奶油中加入糖粉
  • 步驟 24/36
    打發
  • 步驟 25/36
    取一片蛋糕放到裱花轉檯上
  • 步驟 26/36
    抹一層淡奶油
  • 步驟 27/36
    擺一些草莓
  • 步驟 28/36
    在草莓上抹滿奶油
  • 步驟 29/36
    蓋上一片蛋糕片
  • 步驟 30/36
    同樣操作(抹奶油、擺草莓、抹奶油、蓋蛋糕片)後,再在整個蛋糕體上面及側面抹好奶油
  • 步驟 31/36
    在裱好一層奶油的蛋糕體上半部分,兩側分別放置兩個圓形小蛋糕,作為小熊的耳朵
  • 步驟 32/36
    剩下的奶油取一點兒出來備用,其他的留在盆中,倒入適量巧克力糖漿
  • 步驟 33/36
    攪打均勻,成為巧克力奶油
  • 步驟 34/36
    在整個蛋糕體表面抹一層巧克力奶油,抹好後再用抹刀隨意挑起來一些奶油,營造出毛絨的效果; 在蛋糕下半部分抹一些預留出來的白色奶油,呈橢圓形來抹,作為小熊的嘴巴部分;
  • 步驟 35/36
    取適量黑巧克力,放入裱花袋中隔水融化成液態
  • 步驟 36/36
    在裱花袋頭部剪出一個小口,在蛋糕表面相應位置擠出眼睛、鼻子和嘴,小熊蛋糕就做好了
小貼士

1. 蛋糕麵糊如果有多餘的,可以倒入小紙杯中一同烘烤;

2. 巧克力奶油的顏色深淺需要向淡奶油中慢慢新增巧克力糖漿來調整;

釋出於 2022-05-26
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