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父女情深生日蛋糕
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這款生日蛋糕是同事特意跟我訂製，送給父親的生日蛋糕。因為同事只要求了蛋糕胚子是輕乳酪，但是未說明裝飾的具體要求。因此，在翻看了很多圖片之後最終我選擇做這款充滿童趣，表現父女親情的畫面作為蛋糕的主題。做法用到的是巧克力轉印，材料用的是調溫巧克力。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 120克
牛奶 50克
低筋粉 15克
水 25克
蛋黃 3個
蛋白 3個
白糖 適量
檸檬汁 少許
法芙娜黑巧 適量
比利時Belcolade白巧克力 適量
W色素 適量
淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將奶油乳酪室溫軟化；
  • 步驟 2/9
    加入牛奶拌勻；
  • 步驟 3/9
    將低筋粉加入牛奶中拌勻；
  • 步驟 4/9
    將2隔熱水攪拌並加入3中拌勻；
  • 步驟 5/9
    將4從熱水盆上移開，加入蛋黃拌勻；
  • 步驟 6/9
    蛋白加糖打發；
  • 步驟 7/9
    將蛋白取1/3加入5中拌勻，然後將乳酪糊全部倒入蛋白中拌勻；
  • 步驟 8/9
    將乳酪糊倒入模具中震出氣泡；
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱150°，中下層上下火，水浴法放入模具轉130°，烤35分鐘，單開上火換至上層烤5分鐘上色即可關火。放涼後脫模放入冰箱冷藏隔夜食用口味極佳；
小貼士

做調溫巧克力時溫度一定不能太高，太高容易讓巧克力脫水而變的不夠順滑。

釋出於 2018-06-27
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