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水果生日蛋糕
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刃舅票簧醫

今年生日蛋糕做得少了，主要是人懶。這個生日蛋糕是給同事的媽媽做的，用的全是水果，老人家都不愛吃奶油，所以奶油放得很少。本來想個裱花的，可是功力不到家，不敢獻醜，只能用水果來湊數。就是覺得裱花這種技術活怎麼也學不會，難度太高了，為有放棄。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 30g
低筋麵粉 50g
淡奶油 300g
橙子 適量
火龍果 適量
蘋果 適量
聖女果 適量
彌猴桃 1個
花生碎 適量
巧克力 適量
細砂糖 50g
玉米油 30g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡）。
  • 步驟 2/19
    將蛋白和蛋黃分開。
  • 步驟 3/19
    將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖。
  • 步驟 4/19
    全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
  • 步驟 5/19
    蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。
  • 步驟 6/19
    再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/19
    把蛋糊攪拌至無顆粒。
  • 步驟 8/19
    加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
  • 步驟 9/19
    將拌好的蛋糊倒入模具裡，在桌面大力震動幾下。
  • 步驟 10/19
    放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鐘。
  • 步驟 11/19
    取出馬上倒扣在烤網上。
  • 步驟 12/19
    半小時左右脫模。
  • 步驟 13/19
    準備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子。
  • 步驟 14/19
    淡奶油加入50克細砂糖打發至有紋路。
  • 步驟 15/19
    將蛋糕切成三片。
  • 步驟 16/19
    取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤。（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
  • 步驟 17/19
    抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油。
  • 步驟 18/19
    第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕。
  • 步驟 19/19
    加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平。 然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾。我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好。
小貼士

水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。

蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鐘，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。

釋出於 2024-12-19
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