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水果生日蛋糕
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裘茂實報

孩子生日到了，答應他做生日蛋糕的，這是小朋友的最愛啊！本來想做一個托馬斯的場景蛋糕，可是工具不夠，然後也覺得色素太多，關鍵是對技術沒信心，天氣也熱，我默默的放棄了。還是適合做簡單的水果奶油蛋糕！其實自己做的，材料是最好的，吃著安心！如果回覆慢，可以加我微信聊vickydanlan

時間:1-2小時
食材
八寸戚風 1個
淡奶油（蛋糕胚只分兩層） 400ml
糖粉 40g
食用色素 1滴
芒果 1斤
紅肉火龍果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    早上7點起來，第一件事是做好蛋糕胚，然後放涼。5個雞蛋，90克低筋粉，70克細砂糖，60克玉米油，80克牛奶，5克玉米澱粉（沒有的可不用）。
  • 步驟 2/9
    用一個無水無油的打蛋盆裝蛋白（冷藏過的雞蛋），40克糖，分三次加，第一次加了，快速打發至魚眼泡。
  • 步驟 3/9
    打到出紋路了，加第二次糖
  • 步驟 4/9
    第三次加糖
  • 步驟 5/9
    打到直立的小尖就可以了，如果把握不了，最後換低速打，別一不小心打過了
  • 步驟 6/9
    製作蛋黃糊:蛋黃加20克糖，玉米油，牛奶攪勻，再篩入低筋粉
  • 步驟 7/9
    攪拌至無顆粒，注意不要畫圈，以免麵粉起筋。畫平行線或之字。
  • 步驟 8/9
    然後加三分之一的蛋白霜，翻拌均勻，再加三分之一蛋白霜，翻拌均勻，再倒進剩下的蛋白霜裡面，翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    也不能畫圈，要輕要快，以免蛋白消泡
小貼士

9月的廣州氣溫還高，奶油的狀態不穩定，很容易化。我開著空調，淡奶油是隔冰水打發的，動作要快！裱花時最好戴上手套！

釋出於 2018-08-10
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