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百香果鳳梨奶油蛋糕
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柚花離海又安
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時間:2小時以上
食材
百香果 幾個
鳳梨 幾片
淡奶油 適量
砂糖 適量
雞蛋 適量
細砂糖 適量
玉米油 適量
低筋麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    百香果挖出粒後瀝掉果與果肉只取果汁。
  • 步驟 2/18
    蛋黃加砂糖攪拌至顏色變淺略蓬鬆。
  • 步驟 3/18
    倒入百香果和玉米油攪拌乳化。
  • 步驟 4/18
    篩入低粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    蛋白分三次加入砂糖打發至小尖角。
  • 步驟 6/18
    與蛋黃糊混合拌勻。
  • 步驟 7/18
    倒入模具，放入烤箱150°烤60分鐘。出爐晾涼後冷藏一夜備用。
  • 步驟 8/18
    將百香果汁，糖，黃油放入奶鍋中煮至融化快沸騰狀態時關火。
  • 步驟 9/18
    先把雞蛋打散，再把奶鍋裡的百香果液邊攪拌邊衝入，少量多次加入攪拌，以免燙成蛋花。
  • 步驟 10/18
    再倒回奶鍋中小火收汁，用勺子不停攪拌，最後用刮到提起來是一小段一小段不連序流動的狀態。
  • 步驟 11/18
    然後貼上保鮮膜冷藏一夜。
  • 步驟 12/18
    奶油加砂糖打至六分發後加入黃色的凝乳攪拌均勻，不要過度攪拌。
  • 步驟 13/18
    將冷藏的蛋糕切片。
  • 步驟 14/18
    鳳梨切軟的部分，避免影響口感。
  • 步驟 15/18
    第二層放入百香果凝乳，不要用完，剩下的圖側面。
  • 步驟 16/18
    第一款裝飾。
  • 步驟 17/18
    第二款裝飾。
  • 步驟 18/18
    完成。
釋出於 2020-06-29
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