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初夏做個抹茶雙色蛋糕卷,細膩柔軟顏值高,一口氣吃3塊,真美味
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迷亂花海巢

第一次製作大理石蛋糕就以失敗告終。看來是我過於輕心了，認為沒有什麼大問題，製作中一切都順利，但就是最後蛋糊倒入模具中，輕輕划動的不對，我用小小的牙籤劃的，最後根本沒有出來大理石的效果，結果成了雙色蛋糕。原來還想再重新制作一次，可是年前太忙了，實在沒有時間重新制作，只要這樣先提交一個不合格的作業吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
牛奶 60g
玉米油 60g
細砂糖 100g
抹茶粉 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃蛋白分離後，40g細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。
  • 步驟 2/14
    分離出的蛋黃打散
  • 步驟 3/14
    加入玉米油充分攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    再加入牛奶和10g的糖用蛋抽打勻。
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/14
    用刮刀拌勻備用。
  • 步驟 7/14
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 8/14
    再倒回剩餘的蛋白內翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    取少部分蛋糊加入抹茶粉
  • 步驟 10/14
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 11/14
    將原味蛋糊倒入模具內，再倒入抹茶蛋糊，用牙籤划動幾下（失敗就是沒用刮刀划動）。
  • 步驟 12/14
    震出大氣泡後放入烤箱下層，160度烤40分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    出爐後倒扣晾涼，脫模即可。
  • 步驟 14/14
    雖然沒有形成大理石紋路，切開還是很漂亮的。
小貼士

抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊裡面的時候，需要用喬刀翻拌幾下，我擔心翻動過度，用牙籤划動的，沒有出現紋路。烤箱的溫蒂和時間要根據自家的時間情況來調節。蛋白要打發至硬性發泡，這樣才能避免出現消泡的現象。

釋出於 2019-05-22
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