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雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）
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靴子貓multitude

因為可以打發的奶油都已經用完咯~所以決定在蛋糕捲上用果醬代替~酸酸甜甜就是我~挺喜歡這種蛋糕的口感，兩種口味，雙重感受！

食材
低筋麵粉 80g
蛋 3-4個
細砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g
鹽 1/4勺
可可粉 10g
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，蛋黃蛋白要分離
  • 步驟 2/11
    在蛋黃中加入20g糖，打均勻，然後分3次加入油，再拌勻
  • 步驟 3/11
    加牛奶，拌勻
  • 步驟 4/11
    然後加入低粉和鹽
  • 步驟 5/11
    把泡泡打掉，攪拌成無顆粒狀的麵糊
  • 步驟 6/11
    把40g糖依次加入蛋白進行打發，打發至無法流出接近硬性發泡
  • 步驟 7/11
    混合蛋黃、蛋白糊，分成兩份（建議在蛋黃中放入1/3蛋白糊拌均勻再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，攪勻
  • 步驟 8/11
    用裱花袋裝著，斜紋狀間隔擠在有油紙的烤盤中。
  • 步驟 9/11
    放進烤箱，預熱160度，然後放中層20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    取出倒扣，取下油紙，在烤架上鋪上油紙，翻面，塗些果醬
  • 步驟 11/11
    等蛋糕溫熱時藉助擀麵杖捲起，放冰箱10分鐘左右，拿出來，切片。
小貼士

雞蛋建議放4個，因為可能會不夠

可以在蛋糕表面輕輕打豎劃幾刀，有助於捲起

烤箱是TO5332

烤箱溫度按照自身烤箱進行調整

可以放奶油、果醬都可以喲~

釋出於 2018-12-19
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