乳酪蛋白曲奇（烤箱做餅乾） - 乳酪蛋白曲奇（烤箱做餅乾）的做法,乳酪蛋白曲奇（烤箱做餅乾）怎麼做好吃,乳酪蛋白曲奇（烤箱做餅乾）的家常做法 - 京細菜譜

乳酪蛋白曲奇（烤箱做餅乾）

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戎青旅半醒

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做葡萄奶酥只用了蛋黃，所以用剩下的蛋白做了這個，只用蛋白做出來的曲奇感覺更加酥脆，再加上乳酪，真滴奶味十足~

食材

無鹽黃油 100克

奶油乳酪 50克

蛋白 30克

低筋麵粉 110克

細砂糖 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好材料
步驟 2/13

室溫軟化黃油和奶油乳酪至可以用手指戳動，先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和乳酪
步驟 3/13

加入細砂糖、糖粉和鹽，先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來
步驟 4/13

用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹
步驟 5/13

再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均勻再加入下一次，攪拌均勻
步驟 6/13

篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌均勻（不要多拌，拌到無干粉就可以了）
步驟 7/13

攪拌好的麵糊是有潤潤的，黏黏的
步驟 8/13

將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層油紙）
步驟 9/13

烤箱上下火180度預熱10分鐘後，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分鐘（最後幾分鐘記得盯著點，曲奇很容易烤糊）
步驟 10/13

超級酥的曲奇就出爐了（等稍微涼後就會酥脆的，如果還是有點軟的話，回爐多烤一下）
步驟 11/13

曲奇1
步驟 12/13

曲奇2
步驟 13/13

曲奇3

小貼士

1、這個分量只能做一盤曲奇，所以請自己定量

2、在黃油和乳酪中加入細砂糖、糖粉和鹽打發的時候，建議先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來

3、建議打發黃油和奶油乳酪的時候，使用高一點的器皿，避免濺出來

4、這個方子的油份已經是夠了的，不建議增加黃油和乳酪的分量，或是加牛奶、水等液體，有些人會覺得很難擠就加點牛奶或水，因為現在是冬天，是會有點難擠的，用手心的溫度軟化一下就好擠了~

釋出於 2019-01-15