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蛋白曲奇
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痛苦panic

相較與其他的黃油曲奇配方，這款曲奇口感方面是屬於比較紮實的，而且奶味較濃。方子的曲奇也特別好擠。

食材
黃油 75g
糖粉 30g
鹽 1g
香草精 1g
蛋白 35g
奶粉 10g
中筋麵粉 105g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化，加入糖粉打發至蓬鬆發白的狀態。
  • 步驟 2/11
    加入鹽，香草精攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    加入蛋白打發。
  • 步驟 4/11
    打發後看起來是蓬鬆細膩的，看起來像冰淇淋。
  • 步驟 5/11
    篩入事先混合好的中筋粉，奶粉。翻拌均勻。
  • 步驟 6/11
    裝入裱花袋。
  • 步驟 7/11
    擠出喜歡的花型。
  • 步驟 8/11
    放入烤箱160度上下火烤制20分鐘。
  • 步驟 9/11
    烤好後晾涼。
  • 步驟 10/11
    成品。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

黃油一定要打發到位，那樣的曲奇才會酥脆。擠曲奇要留有空隙，以免烘烤膨脹後擠成一堆。

釋出於 2022-06-23
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