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堅果曲奇
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手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，然後將其烘乾，使泡泡飽和而讓蛋中曲奇餅的少量水份逃離。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。今天為普通曲奇再增加一點口感，讓你絕對愛上它！

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 100g
細砂糖 50g
牛奶 25g
低筋麵粉 125g
杏仁粉 25g
鹽 1g
黑巧克力 25g
淡奶油 25g
巴旦木 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/17
    細砂糖加入牛奶中，稍微加熱，讓它融化。
  • 步驟 3/17
    將軟化的黃油打至發白蓬鬆。
  • 步驟 4/17
    分三次加入奶糖溶液，繼續打發。
  • 步驟 5/17
    一直打到蓬鬆狀態。
  • 步驟 6/17
    篩入低筋麵粉和杏仁粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    將麵糰裝入裱花袋，最好用大號的8齒裱花嘴，那樣的餅乾更飽滿。（我只有中號裱花嘴）
  • 步驟 8/17
    將麵糰擠成5釐米左右的條狀。烤箱預熱170度。
  • 步驟 9/17
    送入烤箱，烤制15分鐘左右，餅乾表面金黃即可。
  • 步驟 10/17
    烤好的餅乾取出，放涼備用。
  • 步驟 11/17
    取適當巴旦木放入烤盤，烤箱170度，烤制10分鐘左右。
  • 步驟 12/17
    將烤好的巴旦木切碎備用。
  • 步驟 13/17
    黑巧克力和淡奶油一起隔熱融化。
  • 步驟 14/17
    取一塊曲奇，沾上適量巧克力液。
  • 步驟 15/17
    在巧克力液上沾上巴旦木碎，然後放油紙上待巧克力液凝固。
  • 步驟 16/17
    餅乾做好了。
  • 步驟 17/17
    真的很好吃，保準愛上它！
小貼士

1.黃油一定要打發，這樣曲奇才會酥脆。

2.杏仁粉的加入，增加餅乾的酥脆。

3.家裡沒有巴旦木，用花生或者核桃也是可以的。

釋出於 2020-10-30
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