1、百香果要越皺越甜，如果你買回來的比較圓，需要放置幾天，直到變皺，但注意保持乾燥，因為在潮溼的環境下，它外殼容易發黴。

2、這種天氣黃油很難室溫軟化，所以我一般會用一個薄薄的塑膠盒（帶蓋的）把稱好的黃油切塊裝起來，蓋蓋子，下面放一碗熱水，因為盒子密封，裡面會保持一定的溫度，靠盒子底部的可能會有點黃油融化了，但不要緊，把盒子反過來，蒸另一面，剛才的底朝上，融化的黃油會再次凝固，但會是軟的，來回的翻一下，中途可以開啟摁一下看看軟了沒有。這個空隙，我就可以準備其他材料以及榨果汁了。

3、如果加入麵粉後，感覺麵糰太乾，乾粉無法拌勻，可以適量加一點點的水或牛奶，記得只能一點點的加，可以拌到沒幹粉就夠了，不要太溼，否則裱花時很難成型，或是烤的時候會攤開，紋理不清晰。

4、餅乾裝盒前一定要徹底冷卻，否則帶著熱氣裝盒，餅乾會潮的。

5、百香果汁裡面的糖不要盲目照方子。一定要根據自己的果子的甜度和自己的喜好調整。

6、天氣冷的時候，會覺得裱花類曲奇很難擠出來，或是很容易擠破裱花袋，建議多套一個裱花袋，雙層沒那麼容易破。