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百香果香蕉蛋糕
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褂純羋秘攣

之前一直看到好多人用百香果做各種烘焙，一直很好奇這個果子的味道。前幾天就在淘寶上網購了一箱，十三斤哇，看來這段時間百香果的出鏡率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手裡就能聞到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝卻是很棒的一款飲料。今天下午趁著女兒睡覺了，做了這款百香果香蕉的蛋糕，熬製百香果果醬的時候真的是滿屋飄香呢，再搭配上香蕉和焦糖，這樣的蛋糕想不好吃都難啊。我家女兒睡醒以後也吃了3小塊呢。

食材
小香蕉 5個
雞蛋 4個
白糖 60g
低粉 130g
杏仁粉 50g
黃油 100g
百香果 4個
白糖 60g
清水 100ml
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備百香果果醬的配料，百香果5個，糖60克，清水60毫升。
  • 步驟 2/18
    百香果切開，挖出果汁和果肉放入奶鍋。
  • 步驟 3/18
    百香果和白糖，清水混合大火煮沸後小火熬煮至黏稠。
  • 步驟 4/18
    熬好的百香果果醬放涼，備用。
  • 步驟 5/18
    準備焦糖的材料，白糖100克，黃油10克，清水100毫升。
  • 步驟 6/18
    白糖和黃油放入奶鍋，小火加熱。
  • 步驟 7/18
    慢慢加熱至白糖變成棕色，開始溶化。
  • 步驟 8/18
    白糖完全溶化後倒入清水。
  • 步驟 9/18
    繼續加熱攪拌均勻，關火。
  • 步驟 10/18
    烤盤裡鋪上錫紙，倒入熬好的焦糖漿，香蕉對半切開，擺入烤盤。
  • 步驟 11/18
    準備蛋糕體需要的材料。（主料裡的材料是蛋糕體所需材料。）
  • 步驟 12/18
    黃油用微波爐加熱1分鐘，融化，備用。
  • 步驟 13/18
    雞蛋分3次加入白糖打發。
  • 步驟 14/18
    打發的蛋液蓬鬆，提起打蛋器低落下來的蛋液不會立刻消失。
  • 步驟 15/18
    篩入低粉和杏仁粉，翻拌均勻。
  • 步驟 16/18
    倒入融化的黃油翻拌均勻。
  • 步驟 17/18
    把拌好的蛋糕糊倒入鋪有香蕉的烤盤，在桌子上磕幾下，震出裡面的大氣泡。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱170度，中層烤制30分鐘。晾涼後脫模，切成小塊，淋上百香果醬即可食用。
小貼士

豬豬提示：

熬製焦糖醬的時候清水倒入溶化的糖漿裡糖漿會立刻凝固，繼續加熱至糖漿溶化即可。

烤制溫度根據自家烤箱調整，原方是160度45分鐘。

此款蛋糕的口感細膩，紮實，有點類似於馬芬的口感。

釋出於 2024-07-08
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