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堅果曲奇
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裔蹂躪你

年底到了各種節日，沒有伴手禮怎麼可以，既要好吃還要好看的曲奇稍變點花樣就很美。送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重。

手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異。這次是一種很特別的曲奇做飯，參考了沈呆萌的方子，稍有改動。值得每個愛好烘焙的人試一試。

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 200g
細砂糖 100g
牛奶 50g
低筋麵粉 250ml
杏仁粉 50g
鹽 3g
黑巧克力 40g
淡奶油 40g
巴旦木 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好做曲奇的材料
  • 步驟 2/16
    細砂糖放在熱牛奶中融化
  • 步驟 3/16
    黃油室溫軟化後打發至發白蓬鬆
  • 步驟 4/16
    分三次加入奶糖溶液。每次打發均勻後再加下一次。
  • 步驟 5/16
    全部加入後打發至蓬鬆有光澤
  • 步驟 6/16
    一次性加入過篩的低筋麵粉，鹽，杏仁粉。
  • 步驟 7/16
    切拌均勻
  • 步驟 8/16
    用大號八齒裱花嘴做成長條，擠花的時候預熱烤箱170度
  • 步驟 9/16
    入烤箱轉160度上下火15-20分鐘。
  • 步驟 10/16
    曲奇取出冷卻，烤箱轉150度上下火10分鐘烤制巴旦木。
  • 步驟 11/16
    取出後切碎放涼
  • 步驟 12/16
    黑巧克力加奶油隔水加熱至融化
  • 步驟 13/16
    期間不斷用筷子攪拌，完全融化後離火
  • 步驟 14/16
    取一塊餅乾蘸上巧克力醬再沾上巴旦木碎
  • 步驟 15/16
    沾好的餅乾放在油紙上冷卻
  • 步驟 16/16
    請享用
小貼士

1，牛奶溫熱的時候加熱入細砂糖，部分細砂糖不能融化不影響打發。

2，黃油一定要打發到蓬鬆，用刮刀攪拌沒有阻力。

3，加入低筋麵粉的時候用切拌的方式，不要攪拌過度，杏仁粉不用過篩。

4，曲奇用中號花嘴和大號都可以。烤制溫度根據自己的烤箱適當調節。

5，融化巧克力的時候溫度保持在40度-50度。溫度太高會結塊。

釋出於 2025-01-25
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