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蛋清曲奇
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天生髮際偏高

因為做蛋撻的時候只用蛋黃，而蛋清用於甜點烘焙最常見的是打發做蛋糕，家庭做蛋糕，味道可以，美觀不足，我的動力也不大，因此想著試試只用蛋清做曲奇，又省時又省力，事實表明，孩子還是很願意吃的！

食材
麵粉-家用普粉 120g
黃油 60g
糖粉 35g
砂糖 20g
蛋清 2個
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油、糖粉、砂糖、鹽加在一起，用電動攪拌器攪拌均勻。注意：黃油要室溫下軟化充足。
  • 步驟 2/7
    分次加入蛋清，不斷用攪拌器攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    蛋清容易打發，不用打的時間太長。
  • 步驟 4/7
    一邊加入麵粉，一邊攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    攪成麵糊狀，不能太稀，曲奇不成形；不能太稠，做曲奇時太費力。
  • 步驟 6/7
    用裱花嘴捏成一個一個小曲奇。
  • 步驟 7/7
    入烤箱，200度，上下火烤25分鐘左右，最後幾分鐘觀察曲奇的顏色隨時調整關火時間。
小貼士

1、糖粉用於定型，但因為不想讓寶寶吃太甜，我減少了糖粉的用量，而且這款曲奇是用蛋清打發的，所以曲奇的花紋在烤制中容易消失，但不影響口感。若追求外表，可將蛋清換成整蛋，並適量提高糖分的比例。

2、黃油一定要提前拿出在室溫下正常軟化即可，軟化不透，攪拌時更容易四處飛濺。

釋出於 2022-07-28
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