Name: 鹹蛋黃曲奇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 見步驟1 適量

鹹蛋黃曲奇

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湯圓dean

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非常酥的一款曲奇，鹹甜口。味道和口感都是我的菜~我的菜

食材

見步驟1 適量

烹飪步驟

步驟 1/9

熟鹹蛋黃 30克發酵黃油 90克糖粉 15克細砂糖 10高筋麵粉 110克杏仁粉 10克
步驟 2/9

冷藏的黃油提前切成小塊，室溫軟化。夏天室溫很高，15分鐘左右就能軟化。烤箱預熱至上下火170度，20分鐘。
步驟 3/9

將熟鹹蛋黃用勺子碾碎。如果鹹蛋黃是生的，需要蒸熟再用。鹹蛋黃一定要碾得很碎，不然會堵住裱花嘴。
步驟 4/9

4.將糖粉，白砂糖加入軟化的黃油中，隔著冰水，用電動打蛋器打發至發白狀態。夏天室溫過高黃油容易在攪打過程中融化，最好隔著冰水打發。
步驟 5/9

5.加入碾碎的鹹蛋黃，繼續攪打一分鐘。
步驟 6/9

6.篩入高筋麵粉和杏仁粉。
步驟 7/9

7.用刮刀切拌至無干粉狀態。
步驟 8/9

8.將麵糊裝入安了曲奇花嘴的裱花袋中，烤盤上放上矽油紙，將麵糊均勻地擠在矽油紙上。
步驟 9/9

9.將烤盤放入北鼎烤箱中，按下開始鍵，烘烤完成後，取出烤盤，放入冰箱中冷藏半個小時後取出即可食用。因為剛出爐的曲奇很酥，需要冷藏後再拿出來，否則很容易碎裂。

小貼士

因為剛出爐的曲奇很酥，一定要冷藏後再拿出來，否則很容易碎裂。

釋出於 2018-11-27