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鹹蛋黃麻薯盒子蛋糕
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樂靖陽鍋

響應群裡小夥伴的號召，我做了鹹蛋黃麻薯盒子蛋糕。這個蛋糕做起來難到不是很難，就是需要準備的材料有點多。先要做麻薯，然後再準備鹹蛋黃，再做蛋糕片，再打發淡奶油，最後組裝就可以了。蛋糕片之前有拍過詳細影片，今天就是簡單介紹一下，想看詳細做法可以點選這裡檢視蛋糕片的做法。

這個蛋糕味道挺不錯的，鹹中帶甜，甜中帶鹹，我感覺這個味道很奇妙啊，但是又不招人討厭，反正挺好吃的，大家可以試試看哦！

時間:1-2小時
食材
蛋糕片 2個
玉米澱粉 20克
糯米粉 70克
牛奶 140克
細砂糖 20克
黃油 10克
淡奶油 300克
糖霜 30克
鹹蛋黃 10個左右
白酒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先蒸麻薯和鹹蛋黃
  • 步驟 2/9
    玉米澱粉、糯米粉、細砂糖、牛奶混合，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    鹹蛋黃里加入一點白酒去腥。
  • 步驟 4/9
    鹹蛋黃和麻薯液體一起放入蒸鍋，開大火，上汽以後蒸20分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒸麻薯的時候你可以做蛋糕片，蛋糕片詳細做法可以看我公眾號。蛋糕片熟了以後取出來晾涼，涼了以後表面蓋上點，防止變幹。
  • 步驟 6/9
    麻薯蒸熟以後取出來加入黃油揉捏均勻。然後蓋上保鮮膜。
  • 步驟 7/9
    鹹蛋黃蒸熟以後壓碎，再過篩備用。
  • 步驟 8/9
    淡奶油加糖霜用電動打蛋器最低檔一直朝著一個方向攪打。打至出現紋路並且紋路堅挺，倒扣盆子不會流動即可，詳細的打發淡奶油的方法可以看我公眾號影片
  • 步驟 9/9
    蛋糕片按照盒子切出相同的尺寸。
小貼士

一定要使用純咖啡粉，千萬不能是三合一的。

咖啡麵糊，千萬不要多，二分之一就可以了，這點量等烤的時候麵糊熔化，正好包住整個麵包表面，如果太多的話，就會全部流到麵包的底部去了。

釋出於 2018-08-26
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