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原味蛋白曲奇
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闕那壹刻妖嬈

這次用的配方是以前沒有用過的，因為家裡剛好有些多餘的蛋白，就專門找了這麼一個只用蛋白的方子來做。效果還不錯，紋路清晰，是我喜歡的偏脆的口感~~

材料：

黃油75g，糖粉100g，蛋白50g，低筋麵粉100g，玉米澱粉50g

食材
黃油 75g
糖粉 100g
蛋白 50g
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油在室溫下軟化後加入糖粉
  • 步驟 2/10
    用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 3/10
    分次加入蛋白
  • 步驟 4/10
    攪打均勻
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物
  • 步驟 6/10
    拌勻
  • 步驟 7/10
    將拌好的麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 8/10
    在烤盤上擠出花型
  • 步驟 9/10
    .送入預熱好的烤箱，中層，上火170度、下火160度
  • 步驟 10/10
    烘烤約20分鐘即可
小貼士

1. 黃油一定要充分軟化後再加入糖粉攪打；

2. 拌好的麵糊非常容易擠出，擠好花型放鬆手勁兒使麵糊自動斷開即可；如果麵糊不易擠出或難以斷開，說明黃油軟化程度不夠；

釋出於 2023-01-02
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