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原味奶酥曲奇
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beam夢姑

配方參考自《孟老師的100道手工餅乾》，原文的名字叫“原味奶酥餅乾”，其實就是曲奇餅乾啦。

很喜歡吃原味的曲奇，簡單、鬆脆、可口。選用的是法國總統黃油，用了多款黃油，還是覺得總統的最香。

食材
雞蛋 40g
低筋麵粉 100g
奶粉 20g
香草精 1/4勺
黃油 80g
糖粉 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    無鹽黃油稱好後，切成小塊，室溫下軟化。
  • 步驟 2/11
    加入香草精和糖粉。
  • 步驟 3/11
    用橡皮刮刀稍微攪拌混合。
  • 步驟 4/11
    再用打蛋器攪打均勻，呈順滑感即可，不用打很長時間。
  • 步驟 5/11
    全蛋攪散後分2-3次加入做法4中，要快速攪打均勻。
  • 步驟 6/11
    持續快速攪打，成為光滑細緻且顏色稍微變淡的“奶油糊”。
  • 步驟 7/11
    將低筋麵粉和奶粉一起篩入奶油糊中。
  • 步驟 8/11
    用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 9/11
    將攪拌好的麵糊裝到裱花袋中。
  • 步驟 10/11
    將裱花嘴放在距離烤盤0.5-1cm的位置，裱花袋稍微傾斜15°角，以順時針方向將麵糊擠在烤盤上，呈直徑約4cm的螺旋狀。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱後，放入170℃烘烤約15-20分鐘呈現金黃色。
小貼士

1.黃油軟化的程度：用手指輕輕地壓黃油，會呈現凹洞，或用橡皮刮刀刮黃油時，觸感非常順滑。

2.每次加入蛋液時，要確保蛋液融入黃油後，才能繼續加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分離的現象。

3.慢慢加蛋液的同時，可以繼續攪打，不用刻意將機器停下來。

釋出於 2022-05-29
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