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紅糖奶茶曲奇
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高岑化

烘焙的樂趣在於折騰中能按自己的喜好調節出品的味道和口感，之前做過一個奶茶曲奇，我覺得太酥了，和珍妮曲奇相似，一口下去都是粉的感覺，實在不是我的菜，我喜歡有一點點脆的，於是，改了一下配方，又覺得原方的奶茶味不夠濃，再調整了一下，成品自我感覺好多了，當然，還得繼續改改改^_^

食材
無鹽黃油 160克
紅糖 65克
低粉 230克
紅茶包 2包
開水 40克
奶粉 35克
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把紅茶包放開水裡，加蓋浸泡，待水變涼時取出茶包，把茶包的水擠一擠，那個味道才夠濃。
  • 步驟 2/8
    把奶粉放濃茶液裡攪拌融化，成為濃奶茶溶液。
  • 步驟 3/8
    黃油加鹽打至發白，加入過篩紅糖，繼續打至輕盈狀。
  • 步驟 4/8
    倒入40克濃奶茶溶液到打發的黃油裡。
  • 步驟 5/8
    繼續打發黃油。
  • 步驟 6/8
    加入過篩低粉，翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    用花嘴擠出自己喜歡的形狀。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱190度約16分鐘。
小貼士

這款曲奇形狀保持得相當好，花紋不容易消失，基本上擠出來是怎樣的烤出來就是怎樣。想茶味更濃的話可以多放一包紅茶包，想奶味更濃就多加奶粉。這方子個人覺得偏淡不太甜，茶包多放的話建議糖量也相應多一點點，畢竟茶有點澀澀的。

釋出於 2018-09-01
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