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紅糖杏仁曲奇--補血養顏。（君之改良版）
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彭吙含笑飲鴆酒別

這款香香的紅糖餅乾，非常適合我們女性。紅糖是未經提煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。紅糖中蘊含的胡蘿蔔素，核黃素，煙酸，氨基酸，葡萄糖等成分，對皮膚細胞具有抗氧化及修護作用。紅糖中含有一種神奇的“糖蜜”成分，具有強力的解毒功能，能將剩餘過量的黑色素從真皮層中匯出，起到美容養顏的作用。

食材
黃油 40克
色拉油 10克
紅糖 40克
雞蛋（小） 1枚
杏仁片 45克
低粉 135克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切成小塊，室溫軟化。用打蛋器打至松發。
  • 步驟 2/9
    紅糖事先用圓形湯勺壓勻，至無明顯的大顆粒。紅糖很容易結塊的
  • 步驟 3/9
    將壓勻的紅糖加入打發過的黃油裡，用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    分次，少量地加入雞蛋液。每加一次，用打蛋器攪拌均勻。這樣以防紅糖結塊。加入色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加入低粉，用攪拌棒攪拌，看不到明顯的麵粉。
  • 步驟 6/9
    加入杏仁片，攪拌。
  • 步驟 7/9
    用保鮮膜包住麵糰，整形。放入餅乾模具中。放入冷凍室，半小時以上。取出切片，5mm厚的片狀。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱160度。25分鐘。
  • 步驟 9/9
    不想放冰箱冷藏也可以。本人已經嘗試過。揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘。然後平均分成10克左右的小麵糰，搓圓，接著壓扁整形成圓形。
小貼士

君之的方子：黃油80克，

                    紅糖60克、

                    全蛋25克、

                    杏仁片45克、

                   低筋麵粉132克

我嫌黃油多，所以減到50克。還用10克色拉油代替。不影響口感。相反口感更加緊實。

紅糖太容易結塊。一方面用湯匙壓勻，也可以過一次篩。我嫌麻煩，沒有過篩。所以烤出來有小黑點，這就紅糖。個人覺得增添了這款曲奇的樸素質感。

PS:總之，覺的麵糰溼了，就加入麵粉

     如果翻倍做，在冷凍室裡時間相對長點

釋出於 2018-06-04
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