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紅茶曲奇
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手工曲奇自上世紀80年代，從歐美傳入中國。本世紀初，香港，澳門，臺灣等地掀起一陣風潮。

今天我們要做的這個曲奇加入了紅茶，紅茶可以解膩，吃膩了平時做的黃油曲奇，抹茶曲奇等等的小夥伴們，不如來嘗試下做這個紅茶曲奇，這個曲奇可是香而不膩，而且酥到骨子裡去了。

食材
黃油 50g
低筋粉 80g
糖粉 22g
紅茶 3g
蛋黃液 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅茶用擀麵杖碾碎後，放一旁備用。
  • 步驟 2/10
    黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器打至發白。
  • 步驟 3/10
    打好的黃油中，分次加入蛋黃液，每加一次蛋黃液一定要攪打均勻再加下一次繼續打。
  • 步驟 4/10
    倒入碾好的紅茶。
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/10
    用刮刀上下翻拌，拌至麵糰混合均勻，無干粉即可。
  • 步驟 7/10
    臺上鋪一張保鮮膜，將麵糰放在保鮮膜上，蓋上保鮮膜，然後將麵糰用手滾成長條圓柱形，放入冰箱急凍室冷藏半個鍾，直至麵糰變硬即可。
  • 步驟 8/10
    凍好的麵糰取出來（烤箱預熱170度），用刀切成1.2cm厚的圓塊狀，放入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘即可。
  • 步驟 9/10
    烤好後出爐的餅乾放涼，即可裝袋密封。
  • 步驟 10/10
    喝著茶，吃著酥到骨子裡的紅茶曲奇，美美的享受。
小貼士

PS：

1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整。

2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉起筋。

3、黃油我用的是安佳有鹽黃油，用無油黃油的親們，可以在配方中加入一克的鹽，不過用有鹽黃油做出來的曲奇比無鹽的更好吃哦。

4、麵糰整形時，可以利用保鮮膜中間那個圓心筒來整形，這樣麵糰就會整得圓圓的，烤出來的餅乾形狀非常圓。

5、配方中的紅茶可用等量的抹茶粉，可可粉來代替。

釋出於 2022-09-06
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