冰箱裡找出一小包抹茶粉,好像放了很久了,正好有兩個蛋清沒地兒用,翻出個配方做了這款抹茶曲奇,小傢伙很喜歡呢~材料:黃油70g,糖粉80g,蛋清60g,低筋麵粉130g,抹茶粉20g
1. 黃油中加入糖粉,先手動拌勻再開啟電動攪拌,可以避免糖粉飛揚的情況發生;
2. 蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全與黃油融合後再加入下一次;
3. 蛋清最好用常溫的,我這次是從冰箱裡拿出來就用,攪拌過程中覺得效果不大好;
4. 做的時候沒有考慮好抹茶粉的吸水性問題,做好的麵糊偏幹,幸好是用裱花槍,擠得不怎麼費力,如果用裱花袋手動擠的話,這個配方會比較困難,可以減少粉量試試;