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抹茶曲奇
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玉樹臨風insert

冰箱裡找出一小包抹茶粉，好像放了很久了，正好有兩個蛋清沒地兒用，翻出個配方做了這款抹茶曲奇，小傢伙很喜歡呢~材料：黃油70g，糖粉80g，蛋清60g，低筋麵粉130g，抹茶粉20g

時間:1-2小時
食材
黃油 70g
糖粉 80g
蛋清 60g
低筋麵粉 130g
抹茶粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油在室溫下軟化後加入糖粉
  • 步驟 2/11
    手動拌勻至無明顯糖粉狀態
  • 步驟 3/11
    開啟電動打蛋器，將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 4/11
    分次加入蛋清
  • 步驟 5/11
    攪打均勻，注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合後再加入下一次
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉和抹茶粉
  • 步驟 7/11
    拌勻
  • 步驟 8/11
    將麵糊裝入曲奇裱花槍中，並裝好合適的模片
  • 步驟 9/11
    按壓裱花槍，在烤盤上擠出相應形狀的麵糊
  • 步驟 10/11
    送入預熱好的烤箱中層，170度約15分鐘
  • 步驟 11/11
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 黃油中加入糖粉，先手動拌勻再開啟電動攪拌，可以避免糖粉飛揚的情況發生；

2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全與黃油融合後再加入下一次；

3. 蛋清最好用常溫的，我這次是從冰箱裡拿出來就用，攪拌過程中覺得效果不大好；

4. 做的時候沒有考慮好抹茶粉的吸水性問題，做好的麵糊偏幹，幸好是用裱花槍，擠得不怎麼費力，如果用裱花袋手動擠的話，這個配方會比較困難，可以減少粉量試試；

釋出於 2020-08-03
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