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抹茶曲奇
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喜兒是朵花

上次做的抹茶酥，雖然層次不太分明，但是那一圈圈淡淡的綠色，還有淡淡的抹茶的清新香氣，很是招人喜歡！閒來無事，就試著做了這次抹茶曲奇，擠曲奇的時候，顏色是深綠，只是不知道經過烘烤，還會不會這般好看！出爐後的顏色淡了一些，但仍是我喜歡的顏色。餅乾烤好以後，可以看到些許未能完全融化的白砂糖顆粒，看來下次要把白砂糖稍微研磨一下再用了。咬一塊在嘴裡，沒感覺到有砂糖粒，味道很清新，以至於掩蓋掉了黃油的濃濃奶香。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
抹茶粉 10g
黃油 50g
糖粉 20g
白砂糖 20g
全蛋液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油切小塊，室溫軟化；低粉、抹茶粉混合。
  • 步驟 2/11
    準備全蛋液、白砂糖和糖粉。
  • 步驟 3/11
    低粉、抹茶粉過篩備用。
  • 步驟 4/11
    軟化好的黃油用電動打蛋器低速打至順滑，加入白砂糖和糖粉。打順滑。
  • 步驟 5/11
    分次加入蛋液，每一次加入後，都要徹底攪打均勻再加下一次。
  • 步驟 6/11
    打至蓬鬆、呈羽毛狀。切記不可攪打過度，整個過程控制在5分鐘之內。攪打過度也會影響花紋。
  • 步驟 7/11
    加入過篩的粉類。
  • 步驟 8/11
    用橡皮刮刀切拌均勻，麵糰溼潤、無干粒即可。
  • 步驟 9/11
    安好花嘴，藉助杯子，將拌好的麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 10/11
    烤盤鋪錫紙，將曲奇擠入烤盤，中間留出空隙。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，175度，中層上下火，15分鐘左右，表面上色即可。
小貼士

1、每一次加蛋液後，都要徹底攪打均勻再加下一次。

2、黃油不可攪打過度，整個過程控制在5分鐘之內。 攪打過度也會影響花紋。

3、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣進行調節。

釋出於 2020-04-28
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