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原味黃油曲奇
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很久沒有更新菜譜了，其實每天都有做東西，過程懶得拍了，做好只用手機拍幾張成品圖，這兩天不算太忙，就拍了過程圖，整理一下，給我的小窩加加人氣，這款曲奇方子做出來的奶味濃郁，特好吃，大家有興趣可以試試哦

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 130g
低粉 200g
雞蛋 50g
細砂糖 35g
糖粉 65g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油切小塊室溫軟化，加入細砂糖和糖粉。
  • 步驟 2/8
    用刮刀把黃油很糖粉先混合一下，等會電動打蛋器打的時候不會導致糖粉亂濺。
  • 步驟 3/8
    電動打蛋器低速打至細砂糖融化，過程中用刮刀輔助一下把盆壁電動打蛋器打不到的收一下。
  • 步驟 4/8
    打至黃油發白，蓬鬆，雞蛋磕入碗中，攪拌均勻後，一點一點的往黃油裡面加，每加一次要用電動打蛋器徹底打至完全融合後在加下一次，直至50克雞蛋加完。
  • 步驟 5/8
    打好的黃油，是發白蓬鬆的，體積明顯變大的狀態。
  • 步驟 6/8
    篩入低粉。
  • 步驟 7/8
    裝入裱花袋。
  • 步驟 8/8
    這是第一盤，擠得時候著實不好擠啊，再擠第二盤的時候比第一盤好擠多了。
小貼士

1.這裡用到的雞蛋，是一般大小的正好一個，我磕的這個雞蛋稱了一下全蛋液54克，想著剩4克蛋液也是浪費了，就一點點的都加進去了，出來也不影響成品。

2.這個方子，因為黃油受溫度原因的影響，夏天更適合做擠花的曲奇，冬天更適合做造型類的餅乾。

3.如果擠得過程不好擠，不要太勉強，不然既費勁又擠不出好形狀，在30度左右的溫度下放一會兒，會好擠很多。

釋出於 2022-09-16
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