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黃油曲奇
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那笑語淺酌

黃油曲奇帶來的香味是非常美妙的，儘管自己很愛吃，但是做的很少，之前做過一次，以失敗告終，就不想去嘗試了，這是第二次做曲奇了，這個方子非常的好。好擠又好吃··

食材
無鹽黃油 102g
糖粉 40g
細砂糖 20g
全蛋液 30g
低筋麵粉 148g
香草精 1滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃油進行室溫軟化，加入糖粉和細砂糖，香草精
  • 步驟 2/11
    用刮刀拌勻，這樣打發的時候就不會糖粉濺出來
  • 步驟 3/11
    用打蛋器進行打發，打發至顏色發白，體積膨大即可
  • 步驟 4/11
    分三次加入蛋液，每加一次就進行打發混合均勻，
  • 步驟 5/11
    加入蛋液打發混合均勻後的狀態
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/11
    用刮刀拌勻，不要過度的攪拌，以免起筋
  • 步驟 8/11
    裝入有裱花嘴的裱花袋中
  • 步驟 9/11
    擠入烤盤
  • 步驟 10/11
    放入烤箱180度15-20分鐘（依自家烤箱決定）
  • 步驟 11/11
    出爐放涼後裝入密封盒
小貼士

1、糖粉和細砂糖缺一不可，只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。

2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋。

釋出於 2022-08-29
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