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黃油曲奇
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精緻時光_

一直沒有動力去嘗試做黃油曲奇餅乾，最大的原因還是因為它的熱量太高了，而且餅乾這東西，吃了就停不下來啊。不過昨天男朋友說他想吃曲奇了，所以為了他，我就特意在網上學習曲奇餅乾的做法，為了他能吃的開心，我可是很努力在學呢。不過第一次做曲奇，它的花紋雖然不如烘焙達人們做的那麼清晰，但是味道可以說是一級棒呢，連不愛吃甜食的家人，都說特別好吃呢。想讓讓曲奇餅乾做到百分之百成功，我以後還要更再接再厲了。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 190g
黃油 120g
糖粉 65g
雞蛋 50g
細砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料：蛋液、糖粉和砂糖；
  • 步驟 2/16
    將低筋麵粉過篩好備用；
  • 步驟 3/16
    將黃油切成小塊，室溫使其軟化；
  • 步驟 4/16
    將黃油軟化後用電動打蛋器攪打至順滑，接著加入所有細砂糖和糖粉；
  • 步驟 5/16
    打發到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺；
  • 步驟 6/16
    然後分次加入蛋液，每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次；
  • 步驟 7/16
    攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態
  • 步驟 8/16
    顏色發白的奶油霜狀；
  • 步驟 9/16
    加入所有過篩好低筋麵粉；
  • 步驟 10/16
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊；
  • 步驟 11/16
    取一半面糊裝入裱花袋中；
  • 步驟 12/16
    將裱花帶纏繞一圈在食指上，便可以開始擠曲奇餅乾啦
  • 步驟 13/16
    在墊有油紙的烤盤上擠出你喜歡的花紋。；
  • 步驟 14/16
    把擠好的曲奇放進預熱180度的烤箱，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封儲存；
  • 步驟 15/16
    將另一半的曲奇麵糊也按照上面的方法擠到墊有油紙的烤盤上，同樣的溫度烤制第二盤；（如果是家用烤箱最好不要一次烤兩盤，這樣容易受熱不均勻）
  • 步驟 16/16
    成品圖~~這個配方的量，我總共烤了30個曲奇餅乾。
小貼士

1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5、6分鐘左右即可。

3、用30克可可粉代替等量麵粉，就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇。

4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。如果製作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。

釋出於 2023-02-22
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