jxcaipu logo
無雞蛋版酥脆黃油曲奇
8250 熱度 145 收藏
喜兒是朵花

開始玩烘焙那會，曾經做過黃油曲奇，覺得味道跟外面相差太遠，不是很酥，也不夠香，於是就沒有再做過。由於買過一盒君之的餅乾，號稱無任何新增能做到那麼酥，實在是我的夢想。於是開始看各個方子，找了幾個開蛋糕店的師傅，給的方子或多或少有一些新增劑。在好豆裡發的討論帖，不過大家不是積極呀。 不管怎麼樣，行動起來，實踐出真知。 測試了3個版本後，這個方子出來是最好的，趕快拿來跟大家分享，也希望大家給我多提意見。 這個版本是無雞蛋的，用奶粉和牛奶代替裡雞蛋，比雞蛋版本的更香，也會更酥，同時，我加大了黃油的比例，不過並沒有提到1：1。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 120g
黃油 100g
奶粉 12g
鹽 適量
香草精 2滴
糖粉 38g
細砂糖 25g
牛奶 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化以後放入鹽、糖粉、砂糖， 夏天的季節，黃油切小塊大概軟化1個小時即可用
  • 步驟 2/9
    用攪拌器先把黃油和糖粉摁一下，這樣不會攪拌起來以後糖粉到處分
  • 步驟 3/9
    打發黃油，變的顏色稍淡即可
  • 步驟 4/9
    牛奶倒入黃油中攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    篩入麵粉翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    之後把麵糰倒入裱花袋，先把裱花袋裝好，放入一個高一點的容器裡，然後把麵糰倒入，非常方便
  • 步驟 7/9
    擠出各種花型，190度烤制10分鐘
  • 步驟 8/9
    在烤制的過程中，把廚房收拾乾淨，每次我都會用這種方法把需要放進櫃子裡的東西晾乾，在烤箱上放一個深一點的烤盤，然後放上烤架，把需要晾乾的東西放上去，一會就全乾了
  • 步驟 9/9
    一定要在旁邊看著， 出爐了
小貼士

打完黃油以後，攪拌棒上都是黃油，洗起來很油。用完以後用熱水泡幾分鐘，拿出來以後非常乾淨，再用涼水沖洗一下即可。

釋出於 2023-10-05
165
相關菜譜
寫評論