最後說幾句：曲奇的酥脆原因有好幾個。

首先，你要有一個靠譜的配方。畢竟配方是根本啊。

其次，你要嚴格按照作者的描述去做，黃油軟化，麵粉過篩，攪拌均勻，甚至緩慢擠出，這些關鍵的字眼都不能放過。然後我自己得出的結論是凡是加了杏仁粉的曲奇餅乾會比單純的麵粉做出來的餅乾更加香氣逼人也更酥脆。烘烤時必須預熱烤箱，使得曲奇進入烤箱的瞬間就能達到他需要的烘烤溫度。烘烤的溫度也是關鍵。不能太低，低溫烘烤不是曲奇想要的。

然後，關於攪拌：只要攪拌到看不到麵粉即可。不需要過度攪拌，過度攪拌容易使得麵粉起筋，以致於你說為什麼我烤的曲奇看不到漂亮的花紋啊。

加了鹽使得曲奇口感會更豐富，只要一點點卻能起到豐富口感的作用。加入香草膏也是同樣的道理。

剛出爐的曲奇是軟軟的，你需要晾涼，涼透後的曲奇才會是酥脆掉渣哦~

關於儲存：

曲奇涼透後需入密封袋或罐子中，可以儲存2周以上哦。切記不要放冰箱哦，冷藏會使曲奇變軟受潮的。只需室溫存放即可。