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酥掉渣的杏仁曲奇餅乾
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千秋僥

好吃的餅乾必須自己做，美妙的下午茶~ 一個非常好吃的黃油曲奇餅乾和大家分享

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 100克
杏仁粉 40克
低筋麵筋 100克
糖粉 40克
海鹽 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油切成小塊室溫軟化，加入糖粉。
  • 步驟 2/7
    用電動打蛋器把黃油打發至體積變大呈蓬鬆狀態，顏色變淺，停止打發。
  • 步驟 3/7
    加入過好篩的低筋麵粉和鹽，杏仁粉。
  • 步驟 4/7
    用矽膠刮刀將麵粉翻拌均勻，不要過度翻拌，也不要轉圈攪拌，以免起筋，烤出來不酥脆。
  • 步驟 5/7
    裱花袋裝入一箇中號八五齒花嘴，麵糊放進去擠出空氣。
  • 步驟 6/7
    逆時針方向擠出自己想要的花紋，擠花紋的時候裱花嘴不要貼在油布上擠，留出1釐米左右的距離，雙手往下稍許用點力，裱花嘴沿著油布上的圓圈垂直轉一圈，收尾時嚮往下一壓再往上一提，曲奇餅乾就完成了，要注意擠出的麵糊大小盡量要一樣，以免烤的時候受熱不均。
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，中層上下火180度烤13分鐘左右，最後五分鐘要注意盯著，邊緣上色後停止烘烤，取出放至涼透。
小貼士

黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠，剛烤好後的曲奇餅乾是軟的，千萬不要去移動，等涼了就會很酥脆了，沒吃完的曲奇餅乾要及時放鐵盒裡存放，以免受潮後變軟。

釋出於 2018-08-09
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