Name: 酥到掉渣的黃油曲奇餅乾 網紅菊花擠花款
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 黃油 220g; 鹽 2g; 香草精 幾滴; 砂糖 90g; 蛋黃 2個; 低筋麵粉 230g; 大號八齒裱花嘴一個 裱花袋一個

酥到掉渣的黃油曲奇餅乾網紅菊花擠花款

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氣鬼宿命的貓貓漎

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我做的是30塊的方子

此方是原味如果想做巧克力味

可以加10g可可粉把低粉用量減少10g

抹茶口味同理

每一步都有注意事項

我寫在步驟裡面

請務必仔細看務必務必務必

不然沒有花紋不要怪我哦……

做擠花曲奇我要囉嗦一些：

①糖一定要用砂糖我用的韓國幼砂糖

②糖要分兩次加低筋麵粉也要分兩次加

③擠花對溫度有一定要求

室溫26度左右最好不過

④黃油室溫軟化到不硬不軟

刮刀可以輕鬆按下

如果軟化不到位擠花時會很累

軟化過頭又會沒有花紋

⑤千萬不能攪拌麵糊

起了筋就不行了擠花的時候你會想哭的

⑥用蛋黃會更酥酥的掉渣

用蛋清的是脆的

用全蛋做是酥脆的

時間:30分鐘-1小時

食材

黃油 220g

鹽 2g

香草精幾滴

砂糖 90g

蛋黃 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

黃油最好室溫軟化軟化到不軟不硬刮刀輕鬆按下的狀態如果冬天特別冷可以把盆放進30度溫水裡面幾秒然後用打蛋器最低檔打勻為了均勻受熱最好還是室溫軟化
步驟 2/9

黃油裡面加鹽電動打蛋器最低檔打10秒打勻即可一點點變白狀態不需要打發不需要打發不需要打發
步驟 3/9

分兩次加入砂糖
步驟 4/9

加入一半白糖後電動打蛋器最低檔打10秒混勻即可
步驟 5/9

盆壁刮乾淨再加入剩下一半白糖電動打蛋器最低檔打10秒混勻即可
步驟 6/9

加入幾滴香草精調和口味不加也可以加入兩個蛋黃電動打蛋器打勻即可
步驟 7/9

最後成這樣的狀態可以看見砂糖但是是混合勻的
步驟 8/9

篩入一半低筋麵粉切拌加壓拌的手法混合勻不要超過20下不要攪拌不要攪拌不要攪拌不然面會起筋
步驟 9/9

再篩入剩下的低粉

小貼士

做擠花曲奇我要囉嗦一些